Les petits fours

Les petits fours salés

Froids :

Les verrines / cuillères / coupelles :

  • avocat / crevettes
  • crème de Boursin / noix
  • émietté de truite saumonée / clémentine / crème fromage blanc
  • émincé de canard fumé / éclats de pistache / crème persillée
  • émincé d'endives / mozzarella / noix
  • ganache de foie gras / crumble
  • tartare de saumon
  • mousse de thon / crevettes
  • salade de gambas / pomme fruit / curry / mayonnaise
  • surimi / ananas / carottes râpées / sauce moutardée

Les brochettes :

  • tomate cerise / comté / mozzarella
  • tomate cerise / mozzarella / ananas
  • tomate cerise / comté / concombre
  • tomate cerise / ananas / chorizo
  • pruneau / chorizo

Les toasts et pains surprises :

  • jambon de Vendée
  • magret de canard fumé / crème de boursin
  • ganache de foie gras
  • rillettes de porc
  • rosette
  • saumon fumé, beurre Maitre d'Hôtel
  • pain d'épice (en triangle) / crème de Saint Moret / poires caramélisées

Les macarons salés :

  • ganache de foie gras
  • fromage de chèvre / piment d'Espelette

Autres :

  • baba / mousse au saumon (baba salé)

Chauds :

Les feuilletés :

  • allumette au fromage
  • chair à saucisse
  • saucisse de Strasbourg

Les quiches et pizzas :

  • quiche Lorraine
  • quiche au saumon
  • pizza au jambon
  • pizza au thon
 

Les petits fours sucrés

 

Les verrines :

  • crème légère au café OU chocolat OU pistache …..
  • crème légère vanillée / fruits
  • crumble aux fruits
  • mousse au fruit : fraise / framboise / poire / passion …….

Les choux à la crème :

  • café
  • chocolat
  • gland (au rhum)
  • Paris Brest
  • salambo (au kirsch / glacé au caramel)

Les tartelettes :

  • amandine abricot
  • amandine poire
  • chocolat / écorces de citron OU d'orange
  • citron
  • clémentine / pruneau
  • framboises
  • fraises
  • griottes
  • orange

Les petits gâteaux :

  • au chocolat
  • au café
  • à la pistache
  • à la vanille
  • avec OU sans fruits

Autres :

  • sablé aux amandes
  • sablé au chocolat
  • brochettes de fruits
  • toast en pain d'épice garni de :
    • kiwi
    • ananas
    • clémentine
    • poire
    • autres fruits .....
  • mini baba savarin / crème légère

Les macarons sucrés :

  • Café
  • Caramel au beurre salé
  • Chocolat
  • Citron
  • Framboise
  • Pistache

 

D'autres petits fours salés et sucrés sont possibles.

 


Pour tout demande contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.