Les viandes

Pour les tarifs, contacter Fabrice Affouard, qui vous fournira un devis

Les préparations qui mentionnent (self) sont proposées au restaurant, en semaine

Les viandes :

Agneau :

  • brochette
  • côte
  • navarin

 

Andouillettes : (self)

  • canard
  • Jargeau
  • porc
  • Troyes

 

Bœuf : (au self, sauf le faux-filet et le rosbeef)

  • bavette
  • boulettes
  • brochette
  • estouffade
  • faux-filet
  • joue
  • langue
  • rosbeef

 

Canard :

  • aiguillettes
  • cuisse
  • magret
  • sauté (self)

 

Chevreuil : en sauté (self)

 

Croques : (self)

  • Monsieur
  • au poulet
  • au thon

 

Dinde : (self)

  • brochette
  • émincé
  • escalope
  • jambonnette confite
  • paupiette
  • rôti
  • Sauté

 

Feuilletés :

  • Berrichon
  • forestier
  • au jambon (self)
  • chair à saucisse (self)

 

Lapin :

  • cuisse (self)
  • paupiette (self)
  • râble

 

Lasagnes : (self)

  • à la Bolognaise
  • au porc et aux champignons

 

Légumes farcis : (self)

  • choux
  • courgettes
  • tomates

 

Parmentier : (self)

  • boeuf (hachis)
  • jambon et champignons de Paris
  • porc
  • volaille (poulet OU canard OU dinde)
  • veau

 

Pintade :

  • cuisse
  • sauté (self)
  • suprême (le blanc)

 

Porc : (au self, sauf le filet mignon)

  • brochette
  • côte
  • émincé
  • filet mignon
  • petits salés
  • rôti
  • sauté

 

Poulet : (self)

  • Basquaise
  • brochette
  • cuisse
  • filet
  • fricassée
  • Normande (au cidre)
  • suprême = l'aile

 

Quiches : (self)

  • lorraine
  • thon et tomates

 

Spaghettis : (self)

  • à la Bolognaise
  • à la forestière

 

Veau :

  • blanquette (self)
  • côte
  • filet mignon
  • noix
  • paupiette (self)
  • rôti

 

Autres : (self)

  • Endives au jambon
  • Jambon fumé, sauce  madère
  • Tarte Paysanne

 

Les plats "festifs" :

  • Choucroute Alsacienne (self)
  • Couscous
  • Paëlla
  • Tartiflette (self)

 

Les viandes pour les buffets froids :

  • Cuisse OU filet de poulet
  • Rôti de dinde
  • Rôti de porc
  • Rôti de veau
  • Rosbeef

 

Les sauces d'accompagnement :

  • au foie gras
  • marchand de vin
  • à l'orange
  • aux champignons
  • madère
  • au porto
  • à la crème
  • autres ......

 

D'autres plats de viandes sont possibles

 


Pour toute demande, contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.