Les entrées

Pour les tarifs, contacter Fabrice Affouard, qui vous fournira un devis

Les préparations qui mentionnent (self) sont proposées au restaurant, en semaine

Verrines :

  • Mousse d'avocat / crevettes
  • Ganache de foie gras / avec OU sans crumble
  • Tartare de saumon / panaché de la mer (au choix : crevettes, surimi et thon)
  • Tartare de légumes (émincés d'endive, de courgette, de poivron jaune, de tomate) / sauce vinaigrette
  • Dés de foie gras de canard / émietté de pain d'épices / compotée de pommes caramélisées
  • Autres ......

 

Poissons froids :

  • Saumon farci
  • Filet de poisson, sauce chaud-froid
  • Truite saumonée OU colin OU autre poisson accompagné d'une mayonnaise
  • Maquereaux à la moutarde (S)
  • Terrine de poisson : saumon OU colin OU aux noix de Saint Jacques OU autre ......
  • Autres .......

 

Terrines : (self)

  • Campagne / forestière / de lapin / rillettes de porc / pâté en croûte / pâté de foie ...
  • Autres .......

 

Charcuterie : (self)

  • Jambon de Vendée / salami / saucisson / rosette
  • Autres ........

 

Crudités : (self)

  • Betteraves / V
  • Carottes râpées / V
  • Céleri rémoulade / M
  • Champignons à la Grecque
  • Champignons à la crème
  • Choux rouge / V
  • Choux blanc / V
  • Concombres / à la crème OU V
  • Fond d'artichauts / V
  • Macédoine de légumes / M
  • Tomates / V

M = mayonnaise  /  V = vinaigrette

 

Salades composées : (self)

  • Alaska = surimi / ananas / carottes râpées / V
  • Auvergnate = museau de porc / pommes de terre / cornichons / oignons émincés / V
  • des Loges = pommes de terre / crevettes / pomme fruit / curry / M
  • Endives = avec jambon / œufs / V
  • Endives = avec noix / dés de comté / V
  • Fantaisie aux poissons = riz / gambas / crevettes / surimi / agrume / V
  • Montbéliarde = pommes de terre / saucisse de Montbéliard / oignons émincés / lardons fumés / V
  • Neptune = pommes de terre / concombres / surimi / carottes / poivron vert / riz / V
  • Niçoise = pommes de terre / haricots verts / thon / œufs / tomates / V
  • Pêcheur = salade / crevettes / au choix : thon - colin - saumon - surimi / V
  • Piémontaise = jambon / pommes de terre / œufs / olives noires / tomates / cornichons / M
  • Piémontaise au poisson = thon / crevettes / pommes de terre / œufs / tomates / M
  • Poulet = pommes de terre / poulet / poivron vert / maïs / tomate / V
  • Riche = laitue / saumon fumé / foie gras / magret de canard fumé / V
  • Riton = pommes de terre / riz / thon / œufs / V
  • Strasbourgeoise = pommes de terre / saucisse de Strasbourg / tomates / œufs / M
  • Taboulé

Créations "Maison" : (S)

  • Salade de Fabrice = pommes de terre / viande froide / chorizo / cornichons / tomates / V
  • Salade de César = pâtes / tomates / concombre / dés de comté / V
  • Salade de Gérard = pommes de terre / concombre / œufs / saucisse de Strasbourg / dés de fromage / V
  • Salade de Colette = choux blanc / dés de jambon / dés de comté / V
  • Salade de Laureen = surimi / crevettes / ananas / riz / V

 

M = mayonnaise  /  V = vinaigrette

 

Pour les buffets d'entrées, il y a 2 possibilités de choix :

- soit plusieurs choix de salades composées et / ou de crudités

- soit plusieurs plats de crudités ; exemple, un buffet composé de :

  • 1 plat de carottes râpées
  • 1 plat de tomates
  • 1 plat de thon
  • 1 plat d'oeufs durs
  • 1 plat de pommes de terre
  • 1 plat de concombres
  • 1 plat de champignons à la crème OU à la Grecque

autres ......... selon les saisons

ainsi vos convives réalisent eux-mêmes leurs assiettes composées selon leurs préférences

 

D'autres entrées sont possibles

 

Pour toute demande, contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.