Les entrées
Pour les tarifs, contacter Fabrice Affouard, qui vous fournira un devis
Les préparations qui mentionnent (self) sont proposées au restaurant, en semaine
Verrines :
- Mousse d'avocat / crevettes
- Ganache de foie gras / avec OU sans crumble
- Tartare de saumon / panaché de la mer (au choix : crevettes, surimi et thon)
- Tartare de légumes (émincés d'endive, de courgette, de poivron jaune, de tomate) / sauce vinaigrette
- Dés de foie gras de canard / émietté de pain d'épices / compotée de pommes caramélisées
- Autres ......
Poissons froids :
- Saumon farci
- Filet de poisson, sauce chaud-froid
- Truite saumonée OU colin OU autre poisson accompagné d'une mayonnaise
- Maquereaux à la moutarde (S)
- Terrine de poisson : saumon OU colin OU aux noix de Saint Jacques OU autre ......
- Autres .......
Terrines : (self)
- Campagne / forestière / de lapin / rillettes de porc / pâté en croûte / pâté de foie ...
- Autres .......
Charcuterie : (self)
- Jambon de Vendée / salami / saucisson / rosette
- Autres ........
Crudités : (self)
- Betteraves / V
- Carottes râpées / V
- Céleri rémoulade / M
- Champignons à la Grecque
- Champignons à la crème
- Choux rouge / V
- Choux blanc / V
- Concombres / à la crème OU V
- Fond d'artichauts / V
- Macédoine de légumes / M
- Tomates / V
M = mayonnaise / V = vinaigrette
Salades composées : (self)
- Alaska = surimi / ananas / carottes râpées / V
- Auvergnate = museau de porc / pommes de terre / cornichons / oignons émincés / V
- des Loges = pommes de terre / crevettes / pomme fruit / curry / M
- Endives = avec jambon / œufs / V
- Endives = avec noix / dés de comté / V
- Fantaisie aux poissons = riz / gambas / crevettes / surimi / agrume / V
- Montbéliarde = pommes de terre / saucisse de Montbéliard / oignons émincés / lardons fumés / V
- Neptune = pommes de terre / concombres / surimi / carottes / poivron vert / riz / V
- Niçoise = pommes de terre / haricots verts / thon / œufs / tomates / V
- Pêcheur = salade / crevettes / au choix : thon - colin - saumon - surimi / V
- Piémontaise = jambon / pommes de terre / œufs / olives noires / tomates / cornichons / M
- Piémontaise au poisson = thon / crevettes / pommes de terre / œufs / tomates / M
- Poulet = pommes de terre / poulet / poivron vert / maïs / tomate / V
- Riche = laitue / saumon fumé / foie gras / magret de canard fumé / V
- Riton = pommes de terre / riz / thon / œufs / V
- Strasbourgeoise = pommes de terre / saucisse de Strasbourg / tomates / œufs / M
- Taboulé
Créations "Maison" : (S)
- Salade de Fabrice = pommes de terre / viande froide / chorizo / cornichons / tomates / V
- Salade de César = pâtes / tomates / concombre / dés de comté / V
- Salade de Gérard = pommes de terre / concombre / œufs / saucisse de Strasbourg / dés de fromage / V
- Salade de Colette = choux blanc / dés de jambon / dés de comté / V
- Salade de Laureen = surimi / crevettes / ananas / riz / V
M = mayonnaise / V = vinaigrette
Pour les buffets d'entrées, il y a 2 possibilités de choix :
- soit plusieurs choix de salades composées et / ou de crudités
- soit plusieurs plats de crudités ; exemple, un buffet composé de :
- 1 plat de carottes râpées
- 1 plat de tomates
- 1 plat de thon
- 1 plat d'oeufs durs
- 1 plat de pommes de terre
- 1 plat de concombres
- 1 plat de champignons à la crème OU à la Grecque
autres ......... selon les saisons
ainsi vos convives réalisent eux-mêmes leurs assiettes composées selon leurs préférences
D'autres entrées sont possibles
Pour toute demande, contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.