Les pâtisseries
Les gâteaux :
- Brésilien = comme un opéra, mais avec une ganache au chocolat au lait et un biscuit amande pistache
- Croustillant (praliné feuilletine) poire-caramel
- Croustillant (nougatine OU praliné feuilletine) aux fraises, avec une crème mousseline, au choix :
- pistache
- chocolat
- vanille
- Gâteaux à base de crème mousseline arômatisée, avec OU sans fruit(s) au :
- café
- chocolat
- kirsch
- pistache
- praliné
- vanille
- Forêt Noire
- Fraisier
- Framboisier
- Opéra = biscuit amande nature / ganache au chocolat noir / crème au berurre café
- Poire-williams
- Tutti Fruti
- Savoureux = crème mousseline arômatisée / macaron du même arôme au :
- café
- chocolat
- crème nature ET macaron framboise
- pistache
- vanille
Les mousses et bavarois :
Avec une purée de fruit :
- fraise
- framboise
- fruits rouges
- nougat
- poire
- passion
Avec une crème anglaise aromatisée au :
- café
- chocolat
- vanille
- en duo :
- café / chocolat
- poire / chocolat
- framboise / chocolat
- nougat / framboise
Les tartes :
- Alhambra = pâte sucrée / ganache choco-café
- Citron (S) / citron meringuée (en traiteur)
- Financier avec des framboises
- Fruits :
- un seul choix : abricots / poires / mirabelles / bigarreaux / fraises / framboises
- assortis : fruits rangés OU en bataille avec ananas / kiwi / fruits rouges assortis
- Orange / orange meringuée (en traiteur)
- Poire-chocolat
- Pommes
- Pommes Normande
- Pommes thubarbe (en traiteur)
- Tatin (en traiteur)
- Truffelière =
- pâte sucrée / génoise chocolat / ganache au chocolat noir / cacao en poudre
- tarte décorée avec des aspérités de ganache
Autres pâtisseries :
- Dartois aux amandes
- Dartois aux fruits
- Flan, au choix = aux fruits / au café / au chocolat / à la noix de coco / nature / rhum-raisins
- Mille-feuille, avec une crème pâtissière OU mousseline au :
- café
- chocolat
- chocolat / pistache
- aux fruits = fraises OU framboises OU autres .......
- rhum
- Moëlleux au chocolat
- Omelette Norvégienne avec 1 OU 2 parfum(s) OU fruit(s), au choix :
- café
- chocolat
- citron
- fraise
- framboise
- passion
- poire
- orange
- vanille
- autres ........
- Paris Brest
- Pithiviers
- Saint Honoré = à la chantilly OU à la crème Chiboust
En traiteur, possibilité de réaliser une pâtisserie à thème, par exemples :
- dauphin
- moto
- pièce montée en croquembouche = carrousel / église / autres ........
- pièce montée en gâteaux :
- 2 pièces superposées
- plusieurs gâteaux sur un présentoir
- terrain de football
- terrain de rugby
- vélo
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Pour toute demande, contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.