Les viandes
Pour les tarifs, contacter Fabrice Affouard, qui vous fournira un devis
Les préparations qui mentionnent (self) sont proposées au restaurant, en semaine
Les viandes :
Agneau :
- brochette
- côte
- navarin
Andouillettes : (self)
- canard
- Jargeau
- porc
- Troyes
Bœuf : (au self, sauf le faux-filet et le rosbeef)
- bavette
- boulettes
- brochette
- estouffade
- faux-filet
- joue
- langue
- rosbeef
Canard :
- aiguillettes
- cuisse
- magret
- sauté (self)
Chevreuil : en sauté (self)
Croques : (self)
- Monsieur
- au poulet
- au thon
Dinde : (self)
- brochette
- émincé
- escalope
- jambonnette confite
- paupiette
- rôti
- Sauté
Feuilletés :
- Berrichon
- forestier
- au jambon (self)
- chair à saucisse (self)
Lapin :
- cuisse (self)
- paupiette (self)
- râble
Lasagnes : (self)
- à la Bolognaise
- au porc et aux champignons
Légumes farcis : (self)
- choux
- courgettes
- tomates
Parmentier : (self)
- boeuf (hachis)
- jambon et champignons de Paris
- porc
- volaille (poulet OU canard OU dinde)
- veau
Pintade :
- cuisse
- sauté (self)
- suprême (le blanc)
Porc : (au self, sauf le filet mignon)
- brochette
- côte
- émincé
- filet mignon
- petits salés
- rôti
- sauté
Poulet : (self)
- Basquaise
- brochette
- cuisse
- filet
- fricassée
- Normande (au cidre)
- suprême = l'aile
Quiches : (self)
- lorraine
- thon et tomates
Spaghettis : (self)
- à la Bolognaise
- à la forestière
Veau :
- blanquette (self)
- côte
- filet mignon
- noix
- paupiette (self)
- rôti
Autres : (self)
- Endives au jambon
- Jambon fumé, sauce madère
- Tarte Paysanne
Les plats "festifs" :
- Choucroute Alsacienne (self)
- Couscous
- Paëlla
- Tartiflette (self)
Les viandes pour les buffets froids :
- Cuisse OU filet de poulet
- Rôti de dinde
- Rôti de porc
- Rôti de veau
- Rosbeef
Les sauces d'accompagnement :
- au foie gras
- marchand de vin
- à l'orange
- aux champignons
- madère
- au porto
- à la crème
- autres ......
D'autres plats de viandes sont possibles
Pour toute demande, contactez Fabrice AFFOUARD, le gérant au 02 38 22 02 62.